Verdens beste pasta

Tekst: Line M. Alfheim

Lurer du på hvor du finner verdens beste pasta? Det vet vi i redaksjonen alt om. Ta deg en tur til Pastabakeriet i Sandes så kan du høre englene synge. Og mens det koker og braser på kjøkkenet til glede for oss pastaelskere, tar Consis Sandnes seg av økonomien.

Liflige dufter av deilig hvitløk og pesto, foccaciabrød og lasagne strømmer mot oss når vi kommer inn døren. Vi er på Pastabakeriet i Sandnes. En koselig, delikat og helt unik restaurant beliggende midt i smørøyet i Rogalandsbyen. Og som navnet tilsier, her står de lekreste hjemmelagede pastaretter på menyen.

Fra skole til restaurant

Åsta Bråtveit startet opp Pastabakeriet i Sandnes i 2002. Bedriften har vokst, og i dag har også Stavanger sin egen restaurant. I tillegg har Pastabakeriet et eget storkjøkken som leverer deilig mat til restaurantene, til Catering og for Take-away.

- Jeg er egentlig lærer jeg, og hadde ikke bakgrunn fra restaurantdrift i det hele tatt! Dette svarer Åsta på spørsmålet om hvor ideen til Pastabakeriet kom fra. – Men jeg har vært mye ute og reist og har alltid vært glad i det italienske kjøkkenet. Da anledningen bød seg med Pastabakeriet grep jeg sjansen.

Unikt konsept

-Vi elsker pasta! Åsta Bråtveit har et herlig og ekte engasjement for det hun jobber med.
-Pastabakeriet  er helt unikt og våre produkter får du bare hos oss. Råvarene vi bruker er lokale og har høy kvalitet. Vi er opptatt av rene råvarer og rene smaker, sier den daglige lederen entusiastisk. - Det er faktisk ikke så mange som driver med bare pasta, derfor har vi et nisjeprodukt som gjør oss spesielle og skiller oss ut fra andre i bransjen.

At Pastabakeriet i Sandnes er populært hersker det liten tvil om. Det har vært såpass rift om plassene at restauranteierne så seg nødt til å øke kapasiteten.

-I februar hadde vi nyåpning av restauranten i Sandnes, og utvidet med dobbelt så mange sitteplasser. Det har vært en knallsuksess, og vi har økt omsetningen med 60-70 prosent siden nyåpningen, sier en godt fornøyd Åsta Bråtveit.

Løper over veien

Rett over gaten for Pastabakeriet har Consis Sandnes sitt moderne og hyggelige kontor. Noe som er veldig praktisk for Åsta. Consis har vært en samarbeidspartner for Pastabakeriet helt siden 2003, og leverer både regnskap, lønn og faktureringstjenester. Den korte fysiske avstanden mellom dem betyr mye.

-Den lokale forankringen har gjort sitt til at vi har fått et godt personlig forhold, det er jo bare å løpe over veien hvis det er noe vi lurer på! Det er uhyre viktig å ha god kontroll på økonomien. Det betyr alt å ha full kontroll på utgifter og inntekter. Og med Consis på laget har vi hele tiden hatt full oversikt over den økonomiske situasjonen. Samarbeidet er ryddig og skikkelig, og ikke minst leverer de tjenester av høy kvalitet. Det gjør at jeg sover godt om natten, sier en fornøyd Daglig leder.